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Pratos Especiais
10:00-16:30
Tosta de Abacate Falso
14
Salmão fumado, crème fraîche, abacate "falso", furikake, pão de fermentação natural, óleo de fermentação natural
Alergénios
Salada de Stracciatella
13
Stracciatella, mistura de tomates locais, mel de kvass, óleo aromático, salada da quinta, crumble de pão
Alergénios
Lazy Dumplings
12
Bolinhos de queijo cottage caseiro, creme de lavanda, creme de limão, sementes de girassol, pinhões
Allergens
Brunch
10:00-16:30
Sanduíche de Frango Katsu
15
Algas, sauerkraut, maionese de kimchi
Allergens
Sanduíche de língua de vaca
16
língua fumada, molho de ervas, mostarda, pickles
Allergens
Tosta de cavala
14
Pickles, salad, egg
Allergens
Omelete Negra
15
Salsicha de sangue, chips lacto, tinta de lula
Allergens
Ovos mexidos cremosos
12
Chips de miso, molho holandês, óleo de malagueta torrada
Allergens
Derun
16
Salmão fumado, kimchi, batata
Allergens
Salada Local
12
Salada com molho fermentado caseiro, frutos secos e tofu
Allergens
Mistura de cereais com vieiras
17
Molho de ervas, vieiras grelhadas
Allergens
Crepes de sangue com enguia
16
Nduja cremosa, salada, enguia fumada
Allergens
Syrnyk
14
Caramelo de abóbora com miso, frutos secos
Allergens
Entradas
all day
Tártaro de carne
15
Carne maturada, tutano, maionese de kimchi
Allergens
Cogumelos Assados
14
Gel de maçã, gelado de tamari
Allergens
Stracciatella (SPICY)
12
Mel negro, azeite ucraniano, vegetais da época, chips lacto caseiros
Allergens
Cenoura Shio
12
Cenoura confitada, molho de habanero, creme de ovos
Allergens
Polvo
16
Molho de topinambur, mostarda
Allergens
Couve assada
12
Molho de leite de soro, pão, óleo de malagueta, creme de queijo
Allergens
Batata
9
Queijo fumado, tofu
Allergens
Raiz de aipo fumado
10
Molho XO de abóbora, couve-flor
Allergens
Bolinhas de camarão
12
Glace de Tom Yum, molho de sêmola
Allergens
Mistura de Pão Caseiro e Molhos
5
Allergens
Sobremesas
all day
Pudim quente de pão
7
Banana preta da Madeira, pele de taro glaceada
Allergens
Bolo de Mel
7.5
Mousse de fava tonka, mel negro, gel de kombucha
Allergens
Napoleon
6
Allergens
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Bread Ice Cream
6
Allergens
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Molhos, Snacks e Extras
durante o dia
Patê de Cogumelos
4
Allergens
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Pickles Caseiros
3.5
Allergens
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Óleo Aromático
2.5
Allergens
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Rillettes de Cavala
4
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Allergens
Molho Fermentado Picante
3
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Allergens
Manteiga Fermentada
3.5
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Allergens
Mel Negro Glaceado
2.5
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Allergens
Crème Fraîche
3
Marinated zucchini, smoked sunflowers, black honey
Allergens
Menu de noite
19:00-22:30
Pasta de Pão Zero Desperdício
18
Todas as Semanas um sabor diferente
Allergens
Peixe Branco
19
Chucrute, peixe confitado, chips
Allergens
Beef tongue
23
Língua cozinhada durante 36h, cogumelo coral, doce de habanero
Allergens
Abóbora Assada
19
Mousse de couve-flor, tofudzuke, XO zero desperdício, levedura
Allergens
IVA incluindo à taxa em vigor
